Bún cá chép với nước dùng thanh ngọt, thơm ngon là một món nước mà TraSuaSV chắc rằng bạn không nên bỏ qua. Hôm nay hãy cùng vào bếp để chúng mình mách bạn cách làm món ăn này với công thức cực kỳ đơn giản, dễ làm ngay tại nhà nha!
Nguyên liệu nấu bún cá chép
- Cá chép 0.5 kg
- Bún tươi 0.5 kg
- Cà chua 200 gr
- Hành tím 6 củ
- Hành lá 3 nhánh(cắt nhỏ)
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Quy trình thực hiện
Sơ chế các nguyên liệu
Để khử mùi hôi của cá chép, bạn chà xát cá cùng với 1 ít muối cho ra chất nhớt sau đó rửa sạch. Dùng dao lọc phần xương cá và phần thịt ra riêng sau đó cắt thịt cá thành từng miếng vừa ăn, dài cỡ 2 - 3 lóng tay.
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt thành miếng múi cau vừa ăn. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sơ qua nước, 3 củ giữ nguyên còn 3 củ thì đem đi cắt lát mỏng.
Chiên cá chép
Xếp cá chép đã cắt miếng vào nồi chiên không dầu, chiên chín cá chép trong 15 phút ở 200 độ C.
Ninh xương cá
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm và 3 củ hành tím còn nguyên vào nồi. Kế đến, cho toàn bộ phần xương cá chép vào nồi nấu sôi với lửa lớn.
Sau khi nước sôi được khoảng 5 - 10 phút thì tắt bếp. Cho phần nước đã ninh cùng với xương cá ra tô.
Nấu nước lèo
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi vặn lửa vừa. Đợi dầu nóng thì cho cà chua và hành tím đã cắt mỏng vào phi cho thơm.
Tiếp đến cho phần nước ninh xương cá vừa nấu vào nồi, nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm và vặn lửa lớn để nấu sôi phần nước lèo.
Khi nước lèo sôi bạn cho cá chép đã chiên vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Rắc hành lá đã cắt nhỏ cùng 1 ít tiêu xay lên trên và tắt bếp.
Thành phẩm
Xếp bún vào tô, chan với nước lèo cho ngập bún và thêm vào vài miếng cá chép. Nước lèo ngon ngọt ăn cùng với cá chép giòn giòn siêu hấp dẫn.
Bún cá chép có thể ăn kèm với các loại rau thơm cộng thêm chén nước mắm cay cay mằn mặn là hết sẩy.
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
- Đầu tiên, khi chọn mua cá chép bạn nên ưu tiên chọn mua cá còn sống, như vậy thịt cá sẽ chắc và ngọt hơn so với cá làm sẵn.
- Để chọn mua cá chép tươi ngon bạn nên chọn cá chép có kích cỡ vừa phải, thân thon dài, phần vẩy sáng bóng và dính chặt với phần thân, mang cá có màu đỏ tươi.
- Không nên chọn những con cá mà phần vẩy bị tróc, dùng tay ấn nhẹ thấy thịt cá mềm hoặc bị nhũn, không có độ đàn hồi vì thường đây là cá ươn nên khi ăn thịt bị bở và rất tanh.